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膠體磨的基本原理是流體或半流體物料通過高速相對(duì)連動(dòng)的定齒與動(dòng)齒之間，使物料受到強(qiáng)大的剪切力，磨擦力及高頻振動(dòng)等作用，有效地被粉碎、乳化、均質(zhì)、溫合，從而獲得滿意的精細(xì)加工的產(chǎn)品。

  不銹鋼膠體磨是一種離心式乳化設(shè)備，它的通用性強(qiáng)，廣泛應(yīng)用于食品、藥業(yè)、生物、化工等領(lǐng)域。膠體磨可以處理高粘度、大顆粒的物料，所以在很多場(chǎng)合下，它用于高壓均質(zhì)機(jī)的前道工序。在固態(tài)物質(zhì)較多時(shí)也常常使用膠體磨進(jìn)行細(xì)化。 膠體磨具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、占地面積小、操作方便、應(yīng)用廣泛等特點(diǎn)，食品廠的冰淇淋、月餅餡、乳制品、巧克力、豆醬、果醬、花生醬、奶油飲料等的加工都離不開它。